Natur und Kultur Werkstatt

Die Natur und Kultur Werkstatt besteht seit 2014 und wird von Cordula Thiele als Unternehmerin geführt.  In einem Dreierteam  verwandeln wir Milch in leckeren Frischkäse, verpacken, rühren die Joghurt, füllen feinen Quark ab, lassen uns neue Köstlichkeiten einfallen und beliefern damit unsere Kunden. 

"Kauffrau, Studium der empirischen Kulturwissenschaften, Sozialpädagogin, Autodidaktin und handwerkliche Milchverarbeiterin aus Passion: Alpaufenthalte, Fortbildungskurse in  Milchverabeitung am Plantahof in Landquart, Praxis in der Käserei, Kundenwünsche,  Austausch mit Berufskollegen und  vor allem "Learning by Doing" tragen zur Weiterentwicklung vieler Produkte bei.  Das Grösste aber bleibt meine Freude am handwerklichen Arbeiten mit dem "Werkstoff Milch"."

Sorgfältige handwerkliche Verarbeitung
Mit Sachkenntnis, Erfahrung und Geduld gehen wir mit Freude an die Arbeit, um Milch in feine und leckere Produkte zu veredeln. Damit wollen wir die Wertschätzung an die Pflanzen und Tiere weitergeben, die grünes Gras und Kräuter in kostbare weisse Milch verwandeln.

Frische Zutaten aus nächster Nähe...
beziehen wir am liebsten aus dem Dorf oder in der nahen Umgebung. Die frischen Früchte für die Fruchtjoghurts kommen dadurch fast sonnenwarm zur Verarbeitung.

Nachhaltige Produktion und Verpackung
Der Kreislaufwirtschaft wird in vielen Produktionsschritten Rechnung getragen:

• Bei der Produktion werden auch die Nebenprodukte weiterverarbeitet (siehe Entdecken: Molke).  
• Zum Beispiel hält das Heizwasser,  das für die Milcherwärmung  nötig ist, später bei der Fermentation der Joghurts, die Umgebungs-Temperatur  auf dem richtigen Niveau. 
• Beim Verpackungsmaterial Glas geht es weiter:   Alle Joghurtgläser werden nach professioneller Reinigung  wiederverwendet.  
• Weitere Verpackungsmaterialien: Frischhaltefolie aus BioSuisse-konformen PE, kompostierbare Bioplastik-Dösli für Frischkäse 
• Auf dem Dach des Gewerbehauses wird Solarstrom produziert, der für die Heizung und Warmwasser-versorgung genutzt wird. 

Ausserdem: Wir finden immer neue Verbesserungen noch mehr Kreisläufe zu nutzen.

Klarer Geschmack

• Eine einfache Zutatenliste bei allen Produkten bringen die Einzigartigkeit der Protagonisten ( Milch und/oder Früchte) zum Wirken.
• Durch Verwendung spezieller Joghurtkulturen können wir weniger Zucker zu den Früchten zusetzen.
• Wir arbeiten garantiert ohne künstliche Farb- und Aromastoffe. Versprochen!

Unser Engagement für ein ganzheitliches Tierwohl

• Wir schenken den Pflanzen und  Tieren Wertschätzung in allen Bereichen. 
• Wir pflegen persönlichen Kontakt zu den Bauern und haben somit Einblick die Lebensbedingungen der Tiere ,  Ställe und  Weiden
• Wir verwerten den ganzen Rohstoff Milch und beziehen die Tiere in unsere Arbeit mit ein.

Handwerklich gefertigte feine und leckere
Joghurt, Quark und Frischkäsespezialitäten.

Die Kuh- und Ziegenmilch beziehen wir direkt aus Biel-Benken  und vom Hof Klosterfiechten Basel-Stadt.

Die Früchte  für  unsere Fruchtjoghurt wachsen auf den Feldern und Wiesen im Dorf und Umgebung. Fragen Sie  nach, von welchem Produzenten die einzelnen Früchte dieses Jahr stammen.
Die Kräuter für die Frischkäse kommen aus Wildsammlung aus dem nahegelegenen Jura oder aus Bio Anbau aus dem  schweizer Berggebiet.

Frisch von der Alp und von anderen Käsemeistern
Für den Marktverkauf beziehen wir Spezialitäten von ausgesuchten 
schweizer Alpbetrieben und Käsereien, vieles in Bio-Qualität.

• Glarner Alpkäse AOP von der Heubodenalp, 
• Alpbutter, Ziegentomme und Ziegenmutschli aus dem Diemtigtal. 
•  von der Molki Stans aus der Innerschweiz beziehen wir feine Schafskäse-Spezialitäten
• Saisonal  kommen Gruyère extra-vieux AOP  und Vacherin Fribourgois AOP 

       Käse-Klassiker aus Marsens Kanton Fribourg dazu ...mehr dazu unter "Produkte"

Ein grosser Kreislauf indem die milchgebenden Kühe, Schafe und Ziegen für ihr Schaffen wertgeschätzt werden. 

Zu diesem Kreislauf gehört auch unser Streben zu hygienischer, nachhaltiger Produktion und Vertrieb mit Recycling unserer Gläser.
Ebenso bedingt dieser Kreislauf einen sorgfältigen Umgang mit den natürlichen Ressourcen.

Die Herstellung von Milchprodukten erfordert grosse Sorgfalt und Aufmerksamkeit.  Aus dieser Konzentration, und Stille entstehen nicht nur gute Milchprodukte, sondern auch noch andere spannende zukunftweisene Ideen und  Projekte. Wir teilen diese gerne mit Ihnen.
 Bleiben sie also neugierig....

Warum nicht einmal an einem schönen Tag die Tiere, ihre Weideplätze, die Bauernhöfe oder Alpen besuchen? Sich von Ziegen necken lassen, den Kühen und Schafen bei ihrem genüsslichen Gras rupfen und Wiederkäuen  zusehen und vielleicht selbst einen neuen Ein-Blick erhalten...
mehr dazu unter "Entdecken"... .

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NEU: Sommer- und Herbst-Kurs-Tage (mehr unter Entdecken)

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