Schön, sind Sie zu uns gekommen

Wir sind eine wachsende, handwerklich arbeitende Molkerei in Biel-Benken.

Gehen Sie auf Entdeckung.

Dafür stehen wir

  • Sorgfältige handwerkliche Verarbeitung
  • Frische Zutaten aus nächster Nähe
  • Nachhaltige Produktion und Verpackung
  • Klarer Geschmack
  • Wir engagieren uns für ein ganzheitliches Tierwohl


Die Menschen im Unternehmen

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Die Natur und Kultur Werkstatt besteht seit 2014 und wird geführt von Cordula Thiele, als Unternehmerin.  Mitarbeiter ist Gerhard Gieseler. 
Seit August 2020 unterstützt uns Anja Bachmann  speditiv  mit ihrer langjährigen Erfahrung in der handwerklichen Käseproduktion . Herzlich Willkommen!


Als Autodidaktin in der Milchverarbeitung hat Cordula Thiele  zusätzlich am Plantahof  in Landquart verschiedene Weiterbildungen für die Hofkäserei absolviert. Viele Sommerwochen über dampfenden Milchkesseln, in schweizer Alpkäsereien halten die Käseleidenschaft und die Ideen lebendig...

Gerhard Gieseler bringt  in allen Bereichen seine Tatkraft, Ideen und sein Wissen ein.  Mit dem Sinn für harmonisches Gleichgewicht  ist er in der Werkstatt vor allem für die Verfeinerung der Frischkäse zuständig. Mit viel handwerklichem Geschick erfindet und baut er praktische Helfer.

Die Überzeugung

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Sorgfältige handwerkliche Verarbeitung 
Mit Sachkenntnis, Erfahrung und Geduld gehen wir  mit Freude an die Arbeit,  um Milch in köstliche Produkte zu veredeln. Damit wollen wir die  Wertschätzung an die Tiere weitergeben, die grünes Gras und Kräuter in kostbare weisse Milch verwandeln.

Frische Zutaten aus nächster Nähe ...
beziehen  wir am liebsten direkt aus dem Dorf.  Die Früchte die hier in der sanft hügeligen Landschaft im Leymental wachsen, kommen oft noch sonnenwarm zur Verarbeitung. Dieses Lebendige zu würdigen und den Ort  an dem sie wachsen, zu schätzen ist, uns ein Anliegen. 

Nachhaltige Produktion und Verpackung,
Bei der Produktion achten wir darauf unsere Arbeitsabläufe sowohl ökonomisch und ökologisch gestalten. Wir verwenden viele Dinge wieder, so auch das Heizwasser der Milch, das später zur Heizung der Joghurt wird. Die Werkstatt wird mit einer Wärmepumpe beheizt. Wir wählen wo immer möglich Glas als Verpackung. 

Klarer Geschmack bedeutet weniger Zucker, eine einfache Zutatenliste bei allen Produkten bringen die Einzigartigkeit der Protagonisten (z.B. die Früchte) zum Wirken. Wir arbeiten ohne  Farbstoffe und künstliche Aromastoffe

Unser Engagement für ein ganzheitliches Tierwohl
Wir  schenken den Tieren Wertschätzung in allen Bereichen. Wir  verwerten den ganzen Rohstoff Milch und beziehen die Tiere gedanklich  in unsere Arbeit mit ein.  
Wir pflegen persönlichen Kontakt zu den Tierhaltern- den Bauern-  und haben somit Einblick in deren Ställe, Weiden und den Lebensbedingungen der Tiere.


Das Angebot

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Unseren Kunden bieten wir handwerklich gefertigten Joghurt, Quark, und Frischkäsespezialitäten aus eigener Produktion.
Die Kuh- und Ziegenmilch beziehen wir aus der nächsten Umgebung von zwei Betrieben. Die Kühe  und Ziegen mit Hörnern  werden jeweils von Muni in, respektive Ziegenbock  nahe der Herde begleitet.
Die Früchte für unser Fruchtjoghurt wachsen  auf den Feldern und Wiesen im Dorf und Umgebung und werden von  uns  frisch zu Frucht-Zusätzen für Fruchtjoghurt verarbeitet. Weniger Zucker verspricht mehr Fruchtgenuss!
Die Kräuter für die veredelten Frischkäse kommen aus Wildsammlung aus dem nahen Jura oder den Schweizer Alpen. Für die Käseherstellung verwenden wir einen Labersatzstoff aus mikrobieller Herstellung.


Frisch von der Alp: Von ausgesuchte schweizer Alp-Betrieben beziehen wir Spezialitäten wie Glarner Alpkäse, Berner Alphobelkäse , Alpbutter und Ziegencamenbert,  Berg-Schafkäse aus dem Pays d`Enhaut, Schafsbutter.  Die Produkte stammen überwiegend aus biologisch arbeitenden Betrieben


Die Arbeit

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Ein grosser Kreislauf, indem die milchgebenden Kühe, Schafe und Ziegen für ihr Schaffen wertgeschätzt werden.


Zum diesem Kreislauf gehört auch unser Streben zu hygienischer, nachhaltiger Produktion und Vertrieb mit Recycling unserer Gläser.

Ebenso bedingt dieser Kreislauf einen sorgfältiger Umgang mit den natürlichen Ressourcen.

Die Herstellung von Milchprodukten erfordert grosse Sorgfalt und Aufmerksamkeit. In dieser  meditative Stille und Konzentration, aus der heraus nicht nur gute Milchprodukte entstehen, sondern auch viele neue Ideen reifen für spannende, zukunftweisende Projekte,  teilen wir gerne mit Ihnen  

 

Bleiben Sie also neugierig!


Die Projekte

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Warum nicht einmal an einem schönen Tag die Tiere, ihre Weideplätze , die Bauernhöfe  oder Alpen besuchen? Sich von Ziegen necken lassen, den Kühen bei ihrem genüsslichen Wiederkäuen, Gras rupfen, Verdauen zusehen und vielleicht selbst einen neuen Ein-Blick erhalten.

Reisen Sie mit uns zu den Quellen unserer Milch ...

Das Monatsmotto

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Unter diesem Punkt finden Sie  jeden Monat etwas was unsere Aufmerksamkeit auf sich zieht- schauen sie vorbei und lassen sich bewegen, inspirieren, anregen... 
Wenn Sie selbst eine Anregung für ein Motto haben-lassen sie es uns wissen wir sind ganz Aug und Ohr (Link zum Blogg)